一晩に複数の種類の酒を飲むこと。長崎名物の麺料理とは関係ない。
用例は
ビールと日本酒をチャンポンすると悪酔いするぞ
とか。
というか「チャンポンする」は「悪酔いする」というフレーズとほぼセットで使われる。
つまり明るい響きの言葉なのに、「チャンポンしたら明日は爽快」とか、「チャンポンしようぜ！」とかいった陽気な使われ方はしないのがなんとも哀れ。たとえていうなら、「きれいな蛾」みたいんものかしれない。
私の親父世代（昭和一ケタ）は、「チャンポンで悪酔い神話」が根強い。酔いは摂取したアルコール量によって決まるので、科学的根拠はたぶんあまりないと思うが、酒を変えると飲む量が増えるとともに、アルコール度数が高まる可能性が高いことからこう言われたのだろう。
「とりあえずビールで」→「大将、日本酒つけて！」→「ウイスキー、ロックで」という具合に飲み進むと、アルコール度数は「5パーセント前後」→「15パーセント前後」→「40パーセント前後」と、「倍々ゲーム」どころじゃない率で変化するからね。
ちなみに、「スピリタスとアブサンをチャンポンすると悪酔いするよ」とは言わない。前者がアルコール度数96パーセント、後者が70パーセント。もはやチャンポンどうのこうのというレベルを越えている。基本はビールとかチューハイとかアルコール度数の低いものと、高いものを合わせて飲むときに使う。
そう言えば、中学のときの友だちと大学時代に同窓会を開いたら、「ウチの大学のサークルではポン酒（日本酒）のつまみにビール飲むんだよ～」というヤツがいた。でもそれは「つまみ」じゃなくて、「チャンポン」ね。いや、「チャンポン」というより「アンポンタン」だよ、その某サークル！
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